Su böreği yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir? İncecik yufkaları ve kat kat görünümüyle su böreği, en sevilen hamur işlerinin başında gelir. Ancak hazırlanışı sırasında yapılacak en küçük bir hata su böreğinin kıvamının çok fazla kıtır olmasına ya da çok fazla hamur olmasına yol açar. Neyse ki su böreğini tam kıvamında hazırlayabilmeniz için size bu tarifle geldik.
KAYNAR SUDAN ALIP SOĞUK SUYA ALIN
Tepsisuboregi.com'da paylaşılan içeriğe göre, Haşladığınız her bir yufkanın, kaynar sudan alınır alınmaz soğuk suya sokulması gerekir. Bu sayede yufkalar hamur haline gelerek birbirine yapışmaz. Her birkaç yufkaya yapacağınız şoklama işleminden sonra, soğuk suyun ısınmadığından emin olmak için suyun ısısını mutlaka kontrol etmelisiniz. Yufkalar soğuk sudan çıkarıldıktan sonra, suları süzülerek tepsiye yerleştirilmeye hazır hale gelecektir. Gerekirse fazla suyu kağıt havlu yardımı ile alabilirsiniz.
SU BÖREĞİNİN DAĞILMAMASI İÇİN NE YAPILIR?
Su böreği yaparken, hamurunuzu çok ince açmaktan kaçının ve iç harcını dikkatlice yerleştirin. Yufkaları arasına sürülecek sosu, erimiş tereyağını kullanarak eşit bir şekilde yaymaya özen gösterin. Yufkaları katlarken, her katman arasına yeterli miktarda sos sürerek böreğin tutunmasını sağlayın. Böreği fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerek, hem güzel bir renk almasını sağlayın hem de daha sıkı bir yapı elde edin. Ayrıca, fırını önceden ısıtarak böreğin homojen bir şekilde pişmesini sağlayın. Bu önlemlerle su böreğiniz dağılmadan lezzetli ve görsel olarak çekici bir sonuç elde edebilirsiniz.
SU BÖREĞİNİN PARÇALANMAMASI İÇİN UYGULAYINIZ
Kaliteli Yufka Kullanın:
En önemli faktörlerden biri kaliteli yufka kullanmaktır. İnce ve esnek bir yufka tercih edin. Eğer ev yapımı yufka kullanıyorsanız, hamurunuzu yeterince ince açmaya özen gösterin.
Yufkayı İyi Yağlayın:
Her katmanın üzerine yeterince yağ sürmek, yufkanın kurumasını engeller ve daha elastik olmasını sağlar. Ancak fazla yağ kullanmaktan kaçının, aksi takdirde böreğiniz ağır olabilir.
Yufkayı Islatın:
Bazı kişiler, yufkaları sıvı içinde hafifçe ıslatmayı tercih eder. Fakat bu yöntemi kullanırken dikkatli olun, çünkü fazla ıslatmak dağılmaya neden olabilir. Yufkayı çok hafif nemlendirmek yeterli olacaktır.
Hızlı Çalışın:
Yufkayı serme işlemini hızlı bir şekilde yapmak, kurumasını engelleyecektir. Yufkayı açtıktan sonra hemen üzerine malzeme sermeye başlayın.
Bıçak Kullanımı:
Yufkayı keserken keskin bir bıçak kullanın. Keskin bir bıçak, yufkanın parçalanmasını önler.
Yufkayı Dikkatlice Katlayın:
Yufkayı katlarken çok fazla kuvvet uygulamaktan kaçının. Nazikçe katlamak, yufkanın parçalanmasını engelleyecektir.
Böreği Dinlendirin:
Yufkayı serdikten sonra böreği bir süre dinlendirin. Bu, yufkanın elastikiyet kazanmasına ve daha dayanıklı olmasına yardımcı olacaktır.
Yufkaları Üzerine Örtün:
Yufkaları sererken veya malzeme koyarken üzerini temiz bir bezle örtmek, kurumasını önleyecektir.
